솔마루 숯불갈비에서 경험한 입맛을 사로잡는 맛깔
주말 저녁, 순천 쪽 일정을 마치고 나니 따뜻한 고기가 생각나 솔마루 숯불갈비를 찾았습니다. 목적지는 전남광주통합특별시 순천시 백강로 254 1층으로 잡았고 이날은 여러 메뉴를 급하게 고르기보다 갈비를 중심으로 한 끼를 천천히 이어가기로 했습니다. 백강로를 따라 이동할 때는 큰길 기준으로 방향을 잡기 어렵지 않았지만 목적지가 가까워질수록 건물 번호와 1층 입구를 한 번 더 확인하게 됐습니다. 괜히 지나쳤다가 다시 돌아오고 싶지 않아 내비 화면도 끝까지 켜뒀습니다. 자리를 잡고 나서는 휴대전화와 작은 소지품부터 한쪽으로 옮기고 불판 주변을 넓게 비웠습니다. 처음에는 하루 종일 움직여 허기가 꽤 컸지만 막상 숯불 열기가 올라오니 바로 많이 굽고 싶지는 않았습니다. 갈비가 익으면서 올라오는 냄새와 표면 색이 달라지는 모습을 보다 보니 바깥에서 빠르게 움직이던 호흡도 조금씩 느려졌습니다.
1. 백강로에서 입구를 바로 봤습니다
백강로 254를 기준으로 이동하니 목적지 방향을 잡는 과정은 비교적 단순했습니다. 저는 보통 도착 안내가 가까워지면 내비게이션 화면을 먼저 끄는 편인데 이날은 1층 위치를 직접 확인할 때까지 그대로 두었습니다. 처음 가는 곳에서는 마지막 몇십 미터에서 입구를 놓치는 경우가 있어 혼자 '여기서는 천천히 보자' 싶어 속도를 조금 낮췄습니다. 차량으로 방문한다면 목적지 가까이에서 급하게 방향을 바꾸기보다 주변 차와 보행자 흐름을 먼저 살피는 편이 좋습니다. 동승자가 있다면 간판이나 출입구를 함께 확인해달라고 하면 한결 여유롭습니다. 도보로 찾아가는 경우에도 백강로를 기준으로 이동한 뒤 건물 번호를 확인하면 마지막 동선이 복잡하지 않습니다. 저는 약속 시간보다 조금 일찍 도착하도록 움직였는데 덕분에 주변을 살피면서도 마음이 급해지지 않았습니다. 처음 방문하는 곳에서는 빠르게 도착하는 것보다 마지막 구간을 정확하게 확인하는 편이 오히려 훨씬 수월했습니다.
2. 앉자마자 불판 주변을 비웠습니다
자리를 잡은 뒤에는 휴대전화와 가방을 손이 덜 가는 쪽으로 먼저 옮겼습니다. 숯불갈비를 먹기 시작하면 집게와 가위, 접시가 계속 오가기 때문에 테이블 중앙을 넓게 써야 손이 덜 꼬입니다. 처음에는 휴대전화를 바로 앞에 놓아도 괜찮을 것 같았는데 반찬과 고기가 하나씩 놓이자 예상보다 공간이 빠르게 줄었습니다. 괜히 뜨거운 불판 가까이에서 나중에 옮기느니 처음부터 치우는 게 낫겠다 싶었습니다. 물컵과 수저도 서로 손이 겹치지 않도록 위치를 바꿔두니 이후 움직임이 훨씬 자연스러웠습니다. 저는 식당에 들어가면 장식보다 실제로 앉았을 때 손을 얼마나 편하게 움직일 수 있는지를 먼저 보는 편입니다. 숯불이 올라오고 고기가 놓인 뒤에는 주변 대화보다 익는 소리가 더 또렷하게 들렸습니다. 몇 번 고기를 뒤집고 접시에 옮기니 자리 사용도 금방 익숙해졌고, 초반에 정리해둔 덕분에 식사 중간에 부산스럽게 물건을 옮길 일도 줄었습니다.
3. 첫 갈비에서 불의 속도를 봤습니다
첫 갈비는 불판을 가득 채우지 않고 몇 점만 올려 숯불의 세기부터 확인했습니다. 배가 고픈 상태라 처음에는 넉넉하게 굽고 싶은 마음이 있었지만 숯불은 위치에 따라 열이 닿는 정도가 달라질 수 있어 욕심을 줄였습니다. 처음 한 점의 표면이 예상보다 빠르게 익는 것을 보고 다음부터는 가운데와 가장자리 위치를 바꿔가며 구웠습니다. 속으로 '이건 지금 뒤집어야겠다' 싶어 집게도 손 가까이에 두었습니다. 고기를 적게 올리니 익은 순서대로 바로 접시에 옮기기 쉬웠고 다음 갈비를 추가하는 시점도 자연스럽게 잡혔습니다. 한 점은 그대로 먹고 다음에는 곁들이는 음식을 바꿔가며 이어가니 입안에서 느껴지는 흐름도 단조롭지 않았습니다. 처음에는 허기 때문에 빠르게 먹을 줄 알았는데 예상과 달리 굽는 과정 자체가 식사 속도를 낮춰줬습니다. 첫 판에서 불의 성격을 파악하고 나니 이후에는 손이 덜 바빠졌고 대화와 식사를 함께 이어가기도 훨씬 수월했습니다.
4. 물 한 잔 뒤 열기가 가라앉았습니다
갈비를 몇 점 연달아 먹은 뒤에는 물을 마시며 잠시 집게와 젓가락을 내려놓았습니다. 처음에는 쉬지 않고 계속 먹을 것 같았는데 숯불 가까이에서 손을 움직이다 보니 한 판이 끝날 때쯤 자연스럽게 호흡을 한번 끊고 싶어졌습니다. 사용한 접시는 한쪽으로 모으고 자주 손이 가는 반찬만 가까이에 두니 테이블이 다시 넓어졌습니다. 저는 눈앞에 그릇이 많아지면 괜히 먹는 속도까지 빨라지는 편이라 중간 정리가 꽤 도움이 됐습니다. 가방과 겉옷도 처음부터 손이 덜 닿는 위치에 두니 불판 앞에서 움직일 때 걸리는 것이 없었습니다. 긴 소매를 입었다면 숯불 가까이 손을 뻗을 때 끝부분을 한번 확인하는 것도 좋습니다. 별것 아닌 행동 같지만 실제 식사 중에는 이런 작은 준비가 더 크게 체감됐습니다. 물 한 모금으로 입안을 정리한 뒤 다시 갈비를 먹으니 초반보다 손이 천천히 움직였고, 배가 어느 정도 찼는지도 자연스럽게 확인할 수 있었습니다.
5. 식사 뒤 순천 쪽을 더 걸었습니다
갈비를 충분히 먹고 나오니 바로 차량에 타기보다 순천 시내 쪽을 조금 걸어보고 싶은 마음이 들었습니다. 백강로 주변에서 가까운 카페를 찾아 음료 한 잔으로 마무리하거나, 시간이 조금 남는다면 동천 방향으로 이동해 천천히 걷는 식으로 식후 동선을 이어갈 수 있습니다. 저는 처음에는 식사가 끝나면 바로 귀가할 생각이었는데 배가 부르니 괜히 차에 곧장 앉는 것보다 몇 분이라도 움직이는 편이 낫겠다 싶었습니다. 동행이 있다면 순천 시내 카페에서 이야기를 조금 더 이어가도 좋고, 조용하게 마무리하고 싶다면 동천 주변을 짧게 걷는 것도 부담이 없습니다. 일정이 길었던 날에는 여러 장소를 한꺼번에 욕심내지 않고 산책이나 카페 중 하나만 선택하는 편이 낫습니다. 저는 고기를 든든하게 먹은 뒤 십여 분 정도 몸을 움직이는 흐름이 가장 자연스럽게 느껴졌습니다. 식사와 귀가 사이에 짧은 산책 하나만 붙여도 저녁이 갑자기 끝나는 느낌이 덜했습니다.
6. 첫 판은 몇 점만 올렸습니다
처음 방문한다면 허기가 크더라도 첫 판부터 갈비를 많이 올리지 않는 것을 권합니다. 숯불은 불판 위치마다 열이 닿는 정도가 다를 수 있어 몇 점으로 익는 속도를 먼저 확인한 뒤 양을 늘리는 편이 수월합니다. 저는 이날 저녁을 늦게 먹어 배가 꽤 고팠지만 첫 판만큼은 욕심내지 않았습니다. 혼자 '처음부터 정신없을 필요는 없지' 싶어 간격을 두고 올렸는데 결과적으로 뒤집는 시점을 놓치지 않아 잘한 선택이었습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 한 사람이 계속 집게를 맡기보다 익은 고기를 먼저 나누고 자연스럽게 역할을 바꾸는 방식이 좋습니다. 복장은 고기 냄새가 남아도 부담이 적은 차림이 마음 편하고, 넓거나 긴 소매는 불판 가까이에서 한번 정리하는 것을 권합니다. 차량으로 이동한다면 백강로에서 1층 위치를 확인하는 시간까지 생각해 조금 일찍 움직이는 편이 좋습니다. 식사 뒤 순천 시내를 더 둘러볼 계획이라면 다음 일정과의 간격도 넉넉하게 잡아야 마지막까지 서두르지 않고 갈비를 즐길 수 있습니다.
마무리
솔마루 숯불갈비에서의 저녁은 백강로를 따라 목적지를 찾고, 숯불 앞에 앉아 갈비를 몇 점씩 구우며 하루의 빠른 흐름을 천천히 낮춘 시간으로 남았습니다. 1층 위치를 확인한 뒤 휴대전화를 치우고 첫 고기의 표면 색을 살피며 집게를 들었던 순간부터 중간에 물을 마시며 접시를 정리했던 장면까지 자연스럽게 기억에 이어집니다. 저는 평소 허기가 크면 초반부터 많은 양을 굽는 편인데 이날은 첫 판을 작게 시작한 덕분에 숯불의 열기를 확인하면서 마지막까지 고기 상태를 놓치지 않았습니다. 예상보다 한 점씩 이어가는 방식이 배가 차는 정도를 확인하기에도 수월했습니다. 다음에 다시 찾는다면 처음처럼 불의 흐름부터 보고 갈비를 조금씩 추가해가며 먹을 생각입니다. 식사 뒤에는 순천 동천 쪽을 짧게 걷거나 가까운 카페를 붙이면 저녁 일정도 자연스럽게 이어집니다. 처음 방문한다면 백강로 254와 1층 위치를 마지막 구간에서 한번 확인하고 식사 시간에는 조금 여유를 두는 것을 권합니다.
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